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Qual a importância do controle de Carbamato de etila em cachaça?

O carbamato de etila é um composto potencialmente carcinogênico e forma-se naturalmente em alimentos tais como pão, iogurte, vinho, cerveja, saquê e, principalmente, em bebidas fermento-destiladas tais como uísque, rum, vodca, grapa, cachaça e tiquira. A presença natural deste composto em alimentos e bebidas é o maior fator de exposição humana (Food and Agriculture Organization …

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Cobre na produção de Aguardente

O cobre faz parte dos metais essenciais para plantas e animais, sendo um micronutriente importante para o crescimento, mecanismos imunológicos de defesa, transporte de ferro entre outras funções no metabolismo de grande importante para o corpo dos animais. Porém, em quantidades elevadas este metal pode acabar se tornando um problema para os organismos devido a …

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