Cerveja
Cerveja é a bebida alcoólica fermentada resultante da fermentação, a partir da levedura cervejeira, do mosto de cevada malteada ou de extrato de malte, submetido previamente a um processo de cocção adicionado de lúpulo ou extrato de lúpulo, hipótese em que uma parte da cevada malteada ou do extrato de malte poderá ser substituída parcialmente por adjunto cervejeiro (Decreto 6.871/2009, art. 36, alterado pelo Decreto 9.902/19, e IN MAPA 65/2019, art. 2º).
Na Biomade realizamos o serviço de Controle de Qualidade para fabricantes de Cerveja.
Controle de Qualidade
Legislação: IN MAPA 65/2019, arts. 11, 22 e 23, e Anexo I, itens 2, 3 e 4, e Resolução RDC 42/2013.
Organoléptico
Graduação alcoólica, expressa em %, em v/v, a 20 °C
Densidade Relativa, em v/v, a 20 °C
Extrato primitivo (expresso em %, em m/m)
Extrato Aparente (expresso em %, em m/V)
Extrato Real (expresso em %, em m/V)
Cor
Edulcorantes
Observação
Para laudos com finalidade de fiscalização os parâmetros abaixo deverão ser inclusos na análise:
Contaminantes Inorgânicos
Cobre (mg/L )
Arsêncio (µg/L)
Cádmio (mg/kg)
Estanho (mg/kg) (somente para bebidas enlatadas)
Referência: Decreto 6.871/2009, art. 36, alterado pelo Decreto 9.902/19, IN MAPA 65/2019 e Resolução RDC 65/2011.
Outras Análises
Diacetil (diacetonas vicinais)
Ácido Acético
Outros Serviços
Não encontrou o que procurava? Precisa de uma demanda específica?
Entre em contato conosco, muitas análises são desenvolvidas por nós de acordo com a demanda do cliente.
Quer melhorar a qualidade química e sensorial e monitorar a presença de contaminantes em bebidas?
Solicite orçamento através do nosso WhatsApp (17) 3033-9073